De kamado komt van oorsprong uit China, waar hij al duizenden jaren gebruikt werd om rijst te stomen. Uiteindelijk is hij na de tweede wereld oorlog overgebracht naar Amerika en sindsdien is de kamado steeds bekender geworden over de wereld.

Een kamado BBQ is een barbecue die vaak gemaakt is van keramiek en heeft de vorm van een ei. Simpel gezegd is keramiek een soort gebakken klei, dat in een speciale samenstelling gemaakt wordt zodat het heel hard wordt en goed bestand is tegen temperatuur verschillen.

Het grootste verschil tussen een kamado en een andere BBQ is het vasthouden van warmte. Bij een stalen houtskool BBQ straalt er veel warmte naar buiten, waardoor er weinig hitte in de barbecue blijft. Hierdoor heb je veel houtskool nodig om een bepaalde temperatuur te behouden. Een kamado houdt juist heel goed warmte vast, door het keramiek en doordat hij volledig afsluitbaar is. Hierdoor kan de keramische barbecue ook goed als oven gebruikt worden.

Om een kamado te gebruiken heb je natuurlijk houtskool nodig. Hiervoor kun je het beste grote stukken grote stukken neutraal houtskool gebruiken. Vul je kamado met genoeg houtskool, als er een houtskoolmand in je kamado zit kun je deze tot de rand vullen. Wat je overhoudt aan houtskool kun je voor de volgende sessie weer gebruiken. Zorg er wel voor dat je het as uit de BBQ haalt, zodat er voor de volgende BBQ sessie een goede luchtstroom in de BBQ is.

Je kamado kun je aansteken met aanmaakwokkels of een lighter. Tijdens het aansteken van je BBQ zet je de deksel en alle schuiven open, zodat er genoeg zuurstof bij je BBQ komt. Zodra de aanmaakwokkel volledig uitgebrand is kun je de deksel sluiten.

Als je jouw kamado voor het eerst gaat gebruiken moet je hem eerst inbranden. Hierbij is het belangrijk dat je hem de eerste drie keer niet hoger dan 200 tot 250 graden Celsius brandt. Je kunt bij de eerste keren inbranden wel gewoon gerechten op je barbecue bereiden.

Er zijn talloze gerechten die je kunt bereiden op een kamado BBQ. Vrijwel alles wat je op een grill of in een oven kunt maken, kun je op een Kamado maken, met de juiste accessoires. Je kunt bijvoorbeeld spareribs, pizza’s, pulled pork, broden, zalm en meer maken in een kamado. Er zijn namelijk veel verschillende grilltechnieken die je toe kunt passen op een Kamado. Je kunt onder meer roken, bakken, braden, grillen, slow cooking en stomen op deze barbecue. Lees hier hoe je kunt roken op een kamado BBQ.

Er zijn een aantal dingen die je moet weten, om veelvoorkomende beginnersfouten te voorkomen. Zo heb je bijvoorbeeld het juiste brandstof nodig om je kamado goed te kunnen gebruiken en je wilt natuurlijk voorkomen dan je voedsel aanbrandt. Lees hier alles wat je moet weten om de beginnersfouten te voorkomen.