Bereidingswijze
Bestrijk als eerste de broodjes royaal met boter en strooi er wat zout en peper overheen. Rooster vervolgens de sneetjes brood kort aan beide kanten op de plancha. Ze horen heerlijk krokant te zijn aan de buitenkant en zacht en luchtig vanbinnen. Roer in een kom de roomkaas los met de mosterd en fijngesneden bieslook, en breng op smaak met zout en peper. Grill de plakjes tomaat en de gekookte ham kort aan beide zijde. Bak voor ieder persoon drie spiegeleieren met een zachte, lopende dooier. Strooi geraspte cheddar over de eieren en laat de kaas even smelten. Smeer elk sneetje brood in met het roomkaasmengsel, leg hierop de gegrilde tomaat, gevolgd door een plak gekookte ham en een plak gerookte ham. Beleg elk broodje met drie gebakken eieren en werk het af met een takje verse kervel als topping. Een egg sandwich tot in perfectie!
