Wat is een plancha?
Een plancha is een gladde bakplaat van staal of gietijzer die wordt verhit tot hoge temperaturen. In plaats van een rooster, zoals bij een traditionele barbecue, bereid je je eten direct op de hete plaat.
Het woord 'plancha' komt uit het Spaans en betekent letterlijk 'plaat'. Oorspronkelijk werd deze manier van koken veel gebruikt in Spanje, maar inmiddels is de plancha niet meer weg te denken uit de tuin van veel barbecuefans.
Doordat de plaat gelijkmatig warm wordt, kun je vrijwel alles bereiden. Van sappige steaks en hamburgers tot garnalen, groenten, eieren en zelfs pannenkoeken.
Waarom kiezen voor een plancha barbecue?
Een plancha biedt een aantal voordelen ten opzichte van een traditionele barbecue.
Alles blijft lekker sappig
Omdat vetten en sappen niet direct in de kolen of branders verdwijnen, blijft vlees vaak malser. Ook groenten drogen minder snel uit.
Veelzijdiger koken
Op een plancha bereid je veel meer dan alleen vlees. Denk bijvoorbeeld aan:
Vis
Groenten
Aardappeltjes
Omeletten
Pannenkoeken
Wraps
Fruit
Smashburgers
Daardoor is een plancha ideaal wanneer je voor een gezelschap kookt met verschillende smaken of dieetwensen.
Minder kleine stukjes die door het rooster vallen
Asperges, champignons, ui, garnalen of gesneden groenten blijven gewoon op de bakplaat liggen. Wel zo makkelijk.
Is een plancha geschikt voor vlees?
Absoluut.
Steaks, hamburgers, kip, worstjes en zelfs pulled pork kun je uitstekend bereiden op een plancha. Door de hoge temperatuur ontstaat een mooie gekaramelliseerde korst terwijl het vlees vanbinnen lekker sappig blijft.
Smashburgers zijn misschien wel hét bekendste gerecht van de plancha. Door het vlees stevig op de hete plaat te drukken ontstaat een heerlijk krokant korstje.
