Als eerste stap is het belangrijk om de juiste brandstof te kiezen. Je kunt kiezen uit houtskool en briketten en bij deze keuze is het belangrijk om te weten wat het verschil is. Houtskool is gemaakt van verkoold hout en brandt sneller en wordt heter dan briketten. Briketten daarentegen zijn gemaakt van samengeperst houtskool en branden langer en gelijkmatiger dan houtskool. Kortom, als je snel wilt barbecueën en hogere temperaturen nodig hebt, kies dan voor houtskool. Wil je langer barbecueën en een constante temperatuur behouden, ga dan voor briketten.

Om je BBQ op de gewenste temperatuur te krijgen, is het aan te raden om hem 30 tot 45 minuten van te voren aan te steken. Zo heeft je houtskool barbecue genoeg tijd om op te warmen. Als je een elektrische starter gebruikt is je BBQ sneller aan te steken, waardoor het opwarmen ook minder lang duurt.

Een houtskoolstarter is een handig hulpmiddel om je BBQ snel en eenvoudig aan te steken.

1.      Vul de houtskoolstarter met houtskool of briketten.
2.      Leg enkele aanmaakblokjes op het onderste rooster van je BBQ.
3.      Plaats de houtskoolstarter bovenop de aanmaakblokjes en steek deze aan.
4.      Wacht tot de houtskool of briketten gloeien en bedekt zijn met een laagje witte as. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
5.      Giet de houtskool of briketten uit de starter op de bodem van de BBQ en verdeel ze gelijkmatig met een BBQ tang.
6.      Je BBQ is nu klaar voor gebruik.

Om de temperatuur van je houtskool BBQ te regelen, kun je gebruik maken van de ventilatieroosters. Het onderste ventilatierooster zorgt voor de grootste temperatuur verschillen. Hiermee kun je dus het snelst de temperatuur op laten lopen of af laten nemen. Met de bovenste schuif kun je de temperatuur nauwkeuriger regelen. Experimenteer met de standen om de gewenste temperatuur te bereiken en te behouden. Naast de schuiven kun je ook extra houtskool toevoegen om de temperatuur van je BBQ te verhogen.